時短かぶの浅漬け＆手作り浅漬けの素

旬の美味しそうな小かぶがある時は、やっぱりお漬物。葉っぱも美味しく頂きたいので全部使います。

大きなかぶだと葉っぱもかたくなるのでお漬物には小さなかぶを選びます。

かぶだけではなく色々な野菜に応用できます。

かんたんかぶの浅漬け

すごく簡単。

手順①

かぶと葉っぱを綺麗に洗って、葉っぱは3㎝くらいに、実は皮をむいて(小かぶならむかなくても大丈夫です)半分に切り、それぞれ繊維を切るように3㎜くらいにスライス。

手順②

かぶと葉っぱの重さの2％(200ｇの時は4ｇ)ほどのお塩を加えてよく混ぜます。そこにお酢(大さじ1強)・お砂糖(大さじ1弱)を加えてかるく混ぜます。

手順③

あとは鷹の爪の輪切り少々と昆布の細切り少々を加えて漬け込むだけです。

こんな感じに漬物専用の容器に入れて蓋をします。

6時間もしたら出来上がり。

お酢やお砂糖の量は好みで調整してください。

あっさりさっぱり、サラダみたいに食べることのできるお漬物です。

茅乃舎のだしを使った自家製浅漬けの素

だしは昔から茅乃舎のだしを使っています。

他にも色々と写っていますが、ご近所に売っていなくてオンライン購入している調味料です。

後ろに「だし」とあるのが茅乃舎でお取り寄せしているもの。このだしをつかって浅漬けの素を作り置きしておくと浅漬けもすぐできちゃいます。

これらを混ぜておいて、ジップロックなどで野菜と一緒に適量をもみこめば数時間で出来上がりです。

砂糖を加えてもいいですが甘みを加えないと野菜本来の美味しさを感じることができる気がします。

超シンプル☆お塩と昆布の浅漬け

これは・・・切った野菜にお塩と細切り昆布と鷹の爪の輪切りを漬物容器に入れて蓋をするだけ。

浅漬けは野菜の量に対してお塩2％が基本です。